櫻花水信玄餅

原料

鹽漬或蜜漬櫻花: 4-8朵, 白涼粉: 8g, 蜜桃汁或水: 175ml, 黑糖: 30g, 水: 30g, 熟黃豆粉: 適量

步驟

1鹽漬或蜜漬櫻花提前泡涼水至盛開 (注意一定要泡涼水 如果泡的熱水會把櫻花本身的粉色泡掉 變成白白的了)如果是鹽漬櫻花泡的時間比蜜漬櫻花要長 完全盛開至少要泡2個小時 中途可以用手指輕輕在水中按壓一下花蕊 有助櫻花盛開更美!而且中途要換幾次水 不然會有鹹味

2這是完全盛開的櫻花 在水中非常美吧!

3將白涼粉+蜜桃汁或水(蜜桃汁已經有糖 所以不用加糖了 如果是用水則適量加點砂糖)煮開就行

4馬上倒入水信玄餅模具中(半模)

5放入1-2朵泡開的櫻花 可以用筷子夾住花枝在水中左右上下晃動幾下 有利於櫻花盛開形狀更好看

6蓋上另一邊模 用小漏斗從上方注入剩下的液體 這裡建議大概填到7分左右 形狀會比較好看 當然直接半模或全模都可以 隨你喜歡

7室溫靜置1小時左右至涼卻凝固 或直接放入冰箱冷藏至凝固也行

8待凝固期間製作黑糖漿:將黑糖、水放鍋中加熱至沸騰即可 放涼備用

9小心脫模將玄餅取出 旁邊配黑糖漿和熟黃豆粉食用


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