新疆抓飯

原料

羊肉: 克, 胡蘿蔔: 根, 米: 杯, 洋蔥: 個, 鹽: 克, 薑片: 4片, 辣子: 1個, 花椒: 一小撮

步驟

11. 羊肉焯水去血沫

22. 換水,放羊肉洋蔥花椒薑片干辣椒,高壓鍋壓15分鐘,平鍋燉兩小時

33. 鍋內放鹽,關火,悶30分鐘

44. 另起鍋,放少許油、放糖,小火加熱,待糖起泡後放入燉好的羊肉,上色。放入備好的洋蔥和胡蘿蔔條,翻炒3-5分鐘,連肉一同放入電飯煲中。先放胡蘿蔔洋蔥和羊肉,再在上面鋪一層米,壓實,最後放羊肉湯,高覆蓋住米就行,一定不能多。煮熟即可。

小技巧

做抓飯用的大米要提前用開水泡40分鐘到一個小時


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