原料

魚頭: ， 姜: ， 大蔥:

步驟

1洗凈抹少許鹽，黃酒

2豆腐切塊，姜蔥切絲

3放油，依次放入鹽，蔥爆香

4放入魚頭兩面煎黃

5倒入開水，大火沸煮至湯乳白色

6移入砂鍋，放豆腐，蔥絲，煮沸，小火慢燉，依個人口味調入白鬍椒，鹽，味精等

小技巧

一定要放入開水，沸煮。可以不用移入砂鍋，直接鍋里燉