溜肉段

原料

尖椒: 1個, 雞蛋: 1個, 胡蘿蔔: 0.5根, 圓蔥: 四分之一, 裡脊肉: 500克, 澱粉: 適量, 麵粉: 適量, 料酒: 適量, 白糖: 一小點, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 番茄醬: 一小袋, 蔥姜: 適量

步驟

1裡脊肉切成骰子?大小,蔥姜切絲(備兩份)胡蘿蔔圓蔥辣椒切好備用

2把切好的裡脊肉放一容器內,放入鹽,醬肉,花椒麵,一點糖,料酒(腌制20分鐘左右)

320分鐘腌好後,打入一個雞蛋,攪拌,在放入麵粉和澱粉1比1的比例,放入少量水,攪拌

4油鍋熱到六分,分別把裡脊肉放入鍋內,一個一個放,炸至金黃色撈出

5鍋內加入油,放切好的蔥姜蒜爆香,油溫上來就先小火把番茄醬倒入鍋內,事先備好澱粉水倒入鍋中,放點糖和醋,(放入少量水)把圓蔥辣椒胡蘿蔔放鍋中炒下,這時火調大一點,在倒入炸好的裡脊肉,把番茄醬均勻沾到裡脊肉肉上,出貨即可

小技巧

可以做菠蘿古老肉,步驟差不多


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