加利福尼亞卷和辣金槍魚卷

原料

加州卷: 5卷, 螃蟹肉(可以用仿蟹肉代替): 8盎司, 蛋黃醬: 2湯匙, 檸檬汁: 1茶匙, 鹽和胡椒: ¼茶匙, 壽司飯: 2½杯, 紫菜片: 5個, 芝麻: 5茶匙, 鱷梨: 1個 切長片, 黃瓜: 半個切條, 冬陰功醬(可選): 適量, 辣金槍魚卷: 8卷, 壽司級金槍魚: 12盎司, 蔥: 1個 切好, 醬油: 1湯匙, 拉差醬: 1湯匙, 芝麻油: 1湯匙, 芝麻: 2茶匙, 蜂蜜: 1茶匙, 黑胡椒粉: ½茶匙, 乾燥紫菜片: 8個, 壽司飯: 2½杯

步驟

1把蟹肉,蛋黃醬,檸檬汁,鹽和胡椒粉攪拌碗里。用湯匙拌勻或抹刀拌勻。

2拌好

3用一個封口袋把壽司連裝起來或是用其它封口包裝包裹起來都可以,這樣可以避免米粒粘到壽司連上面。

4將熟料戴包好的竹輥放置在工作檯上,將一半的干海藻片光面朝下,粗糙的一面朝上放好。 均勻塗抹1/2杯好的壽司飯。 壽司飯會粘在你的手指,所以用水和醋混合物濕手。 米飯撒上1茶匙芝麻種子,翻面 現在米飯面朝下,海藻面朝上。)

5做法圖

6在靠近你的位置的三分之一處的海藻上放置2片牛油果,幾片黃瓜棒和約¼杯螃蟹混合物,擺放均勻。

7做法圖

8把拇指放在竹簾底下其它手指壓在壽司包裹陷上面,開始卷壽司看動作圖。

9動作圖

10動作圖

11動作圖

12動作圖

13卷好一個,重複動作卷下一個。

14現在開始做辣金槍魚卷! 把金槍魚、蔥、醬油、辣醬、芝麻油、芝麻、蜂蜜和黑胡椒粉混合在一個碗里。用湯匙或抹刀拌勻。

15拌勻

16對於辣金槍魚卷,我們把米包裹在海藻里,所以不需要用塑料覆蓋竹輥。將竹輥放在工作檯面上,放一半紫菜(干海藻片)光面朝下,粗糙面朝上。

17均勻抹上1/3的壽司飯。 壽司飯會粘在你的手指,所以用水和醋混合物濕手。 把¼杯金槍魚混合物水平放在靠近你的三分之一的海藻上。

18將你的拇指放在竹滾的壽司下面,其它手指放在壽司包裹陷金槍魚上。拇指 給一點壓力滾動最接近你的位置的海苔。 然後拿起竹輥的末端繼續滾動,直到壽司卷閉合。 輕輕按住。 展開竹輥,將卷好的壽司放入盤中,其它的材料繼續卷。

19動作圖

20動作圖

21卷好了。

22切壽司卷,避免沾粘旁邊最好放一個乾淨的濕毛巾。

23動作圖

24動作圖

25動作圖

26可以一按照你的喜好搭配醬油或是芥末腌姜來享受。


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