戚風蛋糕-下午茶時間

原料

雞蛋: 3個, 廣食園塔塔粉: 3克, 低筋麵粉: 50克, 白糖: 50克, 玉米油: 30克, 牛奶: 30克

步驟

1蛋黃中加入玉米油,充分攪拌均勻

2蛋黃中加入玉米油,充分攪拌均勻

3篩入低筋麵粉,塔塔粉拌均勻

4蛋白放入無水無油的噴子中,打發成魚眼泡的時候加入三分之一糖

5打發至有明顯紋路的時候加入第二次糖

6繼續打發至紋路明顯加入第三次,低速攪打均勻

7取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,切拌均勻

8將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,攪拌均勻

9將麵糊倒入模具中,震一下磕出氣泡。烤箱預熱至145度,中下層50分鐘左右熟透即可

10烤好的蛋糕倒扣晾晾脫模即可

小技巧

1、切拌的時候要小心,以免消泡; 2、加入了塔塔粉,它可使蛋糕做出來更加柔軟


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