三杯雞(速成版)

原料

去骨雞腿肉: 1隻, 九層塔: 2支。帶葉子10片以上, 米酒: 一大勺, 醬油(6月鮮): 一大勺, 台灣麻油: 一大勺, 蔥: 一根, 大蒜: 5瓣, 鮮辣椒: 三根, 姜: 4薄片

步驟

1切姜,剝蒜,切蒜段

2爆炒薑片和雞肉塊

3放入米酒和蒜瓣,大蔥和鮮辣椒。抄到雞肉微黃

4倒入剩下醬油與麻油

5放5塊冰糖。蓋上鍋蓋大火悶5分鐘

6放入九層塔翻炒。加入鹽少許

小技巧

米酒,醬油,麻油比例一定要1:1:1。 整個菜最關鍵的不放一滴水


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