早餐

原料

排骨: 250g, 豬肉: 200g, 豬肝: 100g, 米粉: 一塊, 芹菜: 半根, 上海青: 兩顆, 鹽: 適量, 姜: 適量

步驟

1排骨熬湯忘記拍照,首先煲水(用的是高壓鍋,暫時不蓋蓋子),把燒開的水倒出一半刷一下排骨,然後把排骨放到剩下開水的鍋里放適量薑片高壓鍋壓9分鐘。

2米粉泡軟

3肉+少量玉米澱粉+鹽適量+茶籽油適量

4豬肝切厚

5清洗上海青,切條,芹菜切碎

6高壓鍋打開後繼續開火,先放一小勺鹽,然後把米粉放到排骨湯里煮兩分鐘,接下來就按順序放青菜煮一分鐘,放豬肉煮一分鐘,放豬肉後記得湯滾算一分鐘,然後豬肝(看好哦,用筷子微微攪動,只要沒血就關火,不然豬肝老了不好吃,)關火後放芹菜就好了。

小技巧

個人覺得比較重要有三點:1、排骨湯喝的就是它自身的鮮甜味道,從煮排骨湯到所有材料放下開火時間不要超過15分鐘,保證優質蛋白的營養成分。2、挑選排骨最好是選前排,因為本人比較喜歡嫩肉。喜歡湯香點肉硬的可以選擇後排,想吃油膩點的可用筒骨3、由於腌豬肉豬肝都放了鹽,湯下鹽別放太多。還有為什麼在放米粉的時候下鹽?因為米粉更入味。第一次寫,有寫的不清楚的,請指正。還有一個問題,想吃香點的可以放一把蔥末。我媳婦不喜歡吃蔥我就沒放。孕婦缺鈣的,可在排骨湯里滴兩滴米醋。


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