青花魚藜麥番茄沙拉

原料

青花魚: 150g, 紅黃小番茄: 300g, 藜麥: 10g, 需自備:油: 少量, 純酸奶: 30g, wasabi: 1g, 日本醬油: 1g, 鹽: 0.25g, 鮮羅勒葉: 7.5g, 橄欖油: 15g, 烤松子: 4g, 蒜末: 少許, 帕瑪臣芝士: 5g, 鹽: 少許, 白鬍椒粉: 少許

步驟

1先處理青花魚,將青花魚分割成魚排,拔刺。再分割為15cm長的段。與橄欖油混合、在魚肉上青檸屑,鹽,胡椒混合進行腌制。

2再來做羅勒青醬。將帕瑪臣芝士擦成粉備用,並將羅勒葉、烤松子、蒜瓣放入攪拌機,倒一部分橄欖油,充分打碎。再將擦成粉的帕瑪臣芝士、鹽、白鬍椒粉,再加入剩餘橄欖油,直至融合均勻。食材包內我們配送的是直接調配好的羅勒醬。

3將小番茄對半切開,和羅勒青醬攪拌均勻備用。羅勒青醬中有餡羅勒、橄欖油、烤松子、蒜瓣、帕瑪臣芝士、鹽、白鬍椒粉。大家可以參考一下。

4燒開小半鍋清水,放入藜麥煮8分鐘,撈出瀝水備用。

5煮藜麥的時候,另取一個煎鍋燒熱,倒入少許油,將青花魚魚皮朝下放入,中火煎1分鐘後翻面再煎1分鐘至1分30秒。

6將煮好的藜麥撒在青醬小番茄上。

7青花魚煎好後也擺上。

8最後淋上酸奶醬即可。吃之前將魚肉夾碎一同混合。

小技巧

這道菜的完整食材包,曾在三鮮321cooking銷售。 三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閱式半成品食材包,由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發,菜單周周不同。 食材包內含製作菜肴的全部原料和調料(油、鹽除外),通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家,根據詳細的圖文食譜,只需幾分鐘即可完成一道複雜的菜品,調味精緻,不遜於專業餐廳。 食材安全潔凈,不含味精雞精和人工合成調味品,鮮煮高湯調配醬汁,希望能為大家的餐桌帶來每周不同的新鮮感。 預定方式及最新菜單,歡迎光臨我們的下廚房市集店鋪:


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