被老婆拋棄的男人,被詛咒的「Anadama Bread」安納德瑪 麵包

原料

(浸泡液)粗玉米面: 85克, (浸泡液)水 室溫: 113克, 高粉: 287克, 即時酵母: 5ML, 水 室溫: 113克, 鹽: 2ML, 蜂蜜: 45ML, 總統黃油: 15克

步驟

1第1天: 1.把「浸泡液」里的粗玉米面和水混合,加蓋,室溫存放一晚。

2第2天 2.把127克高粉,即時酵母,第1步裡面的浸泡液,和水混合,加蓋,發酵1小時,至發泡。

33.把剩下的高粉,鹽,蜂蜜,總統黃油加入,揉成一個軟而稍粘的麵糰.然後放到工作檯,揉至完全階段。

44、把麵糰放入抹油的容器內,來回滾動表面沾滿油。

55、蓋保鮮膜,室溫發酵90分鐘,或發酵至麵糰體積是原來的2倍。

66、取出麵糰,整形成吐司,放入抹油的吐司模。麵糰表面噴油,蓋保鮮膜,室溫下發酵60-90分鐘。

77、發酵好的麵糰表面噴水,灑玉米粉。

88、烤箱預熱175℃。麵糰表面噴水,灑玉米粉,先烤20分鐘,然後旋轉180度,繼續烤20—30分鐘或烤至麵包呈金棕色。 9、麵包取出,馬上脫模,然後放冷卻架上冷卻後食用。

9成品組織鬆軟,面且帶有玉米面和蜂蜜的清甜,非常好吃。我跟女兒兩個人,兩天吃完了2個1.5磅的大麵包,切片後烤箱180℃烤五六分鐘,非常酥脆。個人感覺,用粗玉米粒做出來的更有嚼頭,如果不喜歡有嚼頭的可以換成玉米粉。

10如果喜歡這款Anadama麵包,歡迎分享 給朋友,識別下方的二維碼,讓我們一起尋找食物本身天然的味道。

小技巧

註:玉米面我用了兩種不同的,一種是顆粒分明、類似鳥食的粗玉米粒,一種是玉米粉。圖片中默認上面的圖是粗玉米的,下面圖是玉米粉的。


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