無料理機版~芒果慕斯

原料

芒果: 去皮後350g, 大青芒果: 1個, 芒果果汁 (維他芒果): 100g, 淡奶油: 150g, 白糖: 40g, 吉利丁片: 15g, 海綿蛋糕: 2片1cm厚

步驟

1大芒果切成小方塊,用於擺型跟填充內里。

2小芒果儘量挑熟軟些的,去皮切碎果肉,用打蛋器打至濃稠,然後過篩,變成芒果泥。有點麻煩,但是在沒有料理機的情況下還是不錯的選擇。

3吉利丁片分兩個碗冷水融化,一個碗融化2.5片,另一個碗融化0.5片。

4淡奶油加入打發至6成,可見紋路但立刻消失的狀態。

5將小芒果泥,白糖,2.5片吉利丁片隔水攪拌融合。待冷卻後加入打發好的淡奶油攪拌混合。

6將包裝維他芒果汁與0.5片吉利丁片混合隔水融化,用於製作鏡面。

7模具底部鋪上油紙,墊上事先準備好的6寸圓蛋糕壓實。

8將芒果泥奶油混合物倒入模具,再鋪上芒果粒再倒入混合物,這時可以加入第二片已經壓實的蛋糕。直至混合物全部倒完。震出氣泡,放入冰箱15分鐘後取出,再將芒果汁混合物倒入模具。完成後封口冰入冰箱至少4個小時,才可取出食用。

小技巧

本次鏡面沒有等慕斯定型就直接從中央倒入,容易出現花糊現象。應該從四周再中央。下次少放些芒果,奶油可以多一些。


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