韓式炸雞(琴姐)

原料

雞腿: 適量, 雞蛋: 一個, 牛奶: 一小盒, 糖漿: 3茶匙, 韓式辣醬: 適量, 麵粉: 4勺(食材多的話自己看著加)

步驟

1翅根,翅中,雞肉都可以,隨便你,沖洗乾淨血水,劃幾刀或者牙籤戳孔都行,有的小夥伴會說,汆下水,可是可以,這樣的話炸出來雞肉會比較柴,口感不好?

2給肉肉泡個牛奶浴,這樣做可以去腥,炸出來雞肉軟嫩多汁

3加勺鹽,腌制40分鐘左右,夏天請包好保鮮膜移駕到冰箱腌制哦?

440分鐘後倒去多餘的牛奶,打個雞蛋

5麵粉

6倒進口袋裡來回抖下,這樣不會到處搞的都是麵粉,雞肉也很好的裹勻

7抖勻後把翅根拿出來

8起油鍋,小火,剛丟下去,不要劃拉它,讓它定型就好,每次少放些,放多了粘一起容易掉皮,好好的雞翅毀容了不好?

9第一遍定型全部炸好後,再復炸一遍,小火

10不放心可以像我一樣炸透炸老一些?我家小的喜歡吃脆些的

11糖漿,韓式辣醬,少撒些水,小火熬下,湯汁變濃稠

12把炸好的雞翅放進去,迅速翻下,讓湯汁均勻的裹上

13韓式辣醬不是太辣的,口感偏甜,喜辣的撒些辣椒粉吧

14外脆里嫩,還用去外面吃嗎,辣麼貴,油也不放心,在家做吧?

小技巧

油溫自己控制好哦,火不能太大,不然外焦里不熟,全程小火,炸2次,一次定型就好撈出 2次復炸,這個方子也可以做雞米花,不裹韓式辣醬的話,麵粉裡面拌些炸雞粉就好


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