超簡單叉燒包

原料

麵粉: 2斤, 安其酵母: 8克, 糖: 適量, 水: 適量, 肉糜: 1斤半, 叉燒醬: 適量, 蔥: 適量, 醬油: 適量

步驟

11斤麵粉,8克酵母,糖,水和成光滑麵糰,蓋上蓋子發酵。

2發酵成兩倍大小。

3將剩下的1斤麵粉,糖,水不用太多,隨便的攪拌一下。

4然後倒進發酵好的麵糰里,繼續揉成光滑麵糰。

5這是發酵好的樣子,如果想吃饅頭,可以加麵粉揉到不粘手,用擀麵杖壓成麵餅,撒上乾粉捲成長條,切成饅頭狀就可以了。

6肉糜,叉燒醬,醬油,蔥,充分攪拌。

7發酵好的麵糰加乾粉揉到不粘手,拉成條切成大小一樣的塊,因為麵糰放太久會再次發酵,所以在包餡料的時候,應該先在手裡揉掉裡面的空氣,再擀平成圓形包入餡料。

8收口在上,做好一盤再放一會,包子會變大,皮會變硬。夏天的話差不多10幾分鐘就可以蒸了,冬天得看情況。

9蒸鍋先燒開水,把包子放上去,小火15分鐘,關火,1分鐘後再掀開蓋子,熱騰騰的叉燒包出鍋了。

小技巧

各人口味不同,所以糖,醬油,叉燒醬按自己口味添加。


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