京味雞肉卷

原料

中筋麵粉,土豆澱粉,雞腿肉,胡蘿蔔,京蔥白,黃瓜,生菜,食用油 ,蚝油,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,辣醬

步驟

1、準備好70克麵粉,30克土豆澱粉。 2、用溫水將麵粉、澱粉和成團,蓋上布醒發15分鐘。 3、雞腿肉用蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分鐘。 4、熱鍋涼油,放入腌好的雞腿肉,煎至兩面金黃盛出備用。 5、將煎好的雞肉、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切成條。 6、生菜清洗乾淨。 7、醒好的麵糰搓成長條,切成劑,擀成薄麵皮。 8、將不粘鍋燒熱,放入麵皮烙制。 9、麵皮起泡後翻面再烙至小泡微黃,取出。 10、餅皮輔在盤子中間,擺上生菜、雞肉條、胡蘿蔔絲、黃瓜條、京蔥絲,倒入適量辣醬,捲起,用燙過水的韭菜綑紮即可。

小技巧

1、沒有土豆澱粉可以用其他澱粉代替。 2、餅可以做得大些,這樣卷菜比較好卷。 3、沒有雞肉可以用豬肉代替。 4、這道菜里的蔬菜都是生吃的,切的時候一定要用水果切板和水果刀。


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