腸仔包

原料

愛意: 滿滿, 高筋麵粉: 300克, 牛奶: 120毫升, 糖: 35克, 黃油: 25克, 鹽: 3.5克, 酵母: 4克

步驟

1按牛奶、糖、鹽、高粉、酵母的先後順序將稱量好的原料逐一投放入麵包機中。啟動「和面」程序,30分鐘。加入黃油後再次「和面」30分鐘。這一套程序下來,手套膜基本形成,雖不及手揉效果好,可咱們省時省力呀!

2和好面,接著用麵包機發酵兩小時,麵糰發至2倍大。一發完成後,手揉10分鐘排氣,分成8份醒15分鐘。注意用保鮮膜罩上,以免麵糰表面變干。

3將醒發好的麵糰擀成長方形(擀的時候麵皮不回縮,說明已醒發好)。如圖,用刀將麵皮兩側等距切割。

4麵皮中央放入主角~~台灣烤腸

5用兩側的麵皮交叉裹住香腸

6放入烤箱進行二次發酵,60分鐘。

7二發完成後取出,烤箱170°預熱。放入預熱好的烤箱,仍舊170°,上下火,15分鐘。10分鐘後,隨時注意上色情況,如上色過快過深,要馬上在麵包表面覆蓋上鋁箔紙。 香噴噴麵包出爐啦!


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