yvonne家的鹵豬蹄

原料

豬蹄: , 花生(先泡水): , 香菇(先泡水發開): , 香蔥(整條和蔥粒): , 干辣椒、八角、桂皮、薑片: , 油、鹽、冰糖、醬油:

步驟

1豬蹄去毛洗凈,放入沸水鍋,焯至5分熟,撈出待用。

2鍋里放油小火?燒熱,放入冰糖熬化至有氣泡、顏色變紅後,關火,再放入薑片、香料(八角、桂皮)和少量鹽,用餘熱炒香

3鍋里放水(水量預估,至少比沒過一隻豬蹄的水量再多一點點),大火燒開,放入干辣椒和大蔥,略煮幾分鐘

4豬蹄入鍋,還有花生和香菇也入鍋擺好,放入整條香蔥,加入一點點生抽,中火熬鹵至豬蹄肉骨快分離的時候(湯汁快熬乾的時候),迅速關火起鍋

5晾涼裝盤,撒點蔥粒

小技巧

1,由於我懶得洗多一個鍋,第2步的炒糖和香料,我直接在砂鍋里完成。炒完直接進入第3步。 2,根據豬蹄分量和砂鍋容量,儘量放足水,避免熬鹵過程中加水。 3,炒糖色,就會讓豬蹄有美美的顏色,可以不用額外加醬油。所以其實鹽和醬油2選1即可。 4,花生和香菇,純粹是個人喜歡。


相關菜譜

  • yvonne家的五花肉燜飯
  • yvonne家的菠菜豬肝豬心粥
  • yvonne家的小火慢燉五花肉
  • 元寶麻麻家的滷味——鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 鹵豬蹄
  • 小苗家的燉豬蹄
  • 猴子家的滷豆腐乾
  • 糟鹵豬蹄
  • 家常鹵豬蹄
  • 紅燒鹵豬蹄
  • 香鹵豬蹄