新手也能一次成功的輕乳酪蛋糕

原料

1⃣️做一碗蛋奶糊的: 要按順序加入哦, 奶油奶酪(cream cheese): 115g, 蛋黃: 3個, 牛奶: 50ml, 黃油: 30g, 低筋麵粉: 30g, 2️⃣做一碗打發蛋白: , 蛋白: 3個, 檸檬汁: 幾滴, 細砂糖: 40g, 3️⃣需要的器材: , 電動打蛋器: 1, 矽膠刮刀: 1, 蛋黃分離器: 1, 麵粉篩: 1, 打蛋盆(無油無水乾淨): 2, 手動打蛋器: 1, 六寸圓形蛋糕模: 1, 錫紙: 1卷, 烤箱: 1, 深一點的烤盤: 1, 烤箱用溫度計(可選): 1

步驟

1全家福 提前把各種材料稱好,準備好,可以有效緩解新手的手忙腳亂哦

2現在開始做蛋奶糊。奶油奶酪從冰箱裡取出,在室溫下軟化一會兒,軟化到用打蛋器可以輕鬆劃開。等待的時候,把雞蛋的蛋黃和蛋清分開,蛋清進冷凍室,蛋黃放一邊稍後用。

3軟化的奶油奶酪劃散,然後加入一個蛋黃,攪勻,

4逐一加入蛋黃然後拌勻,攪拌好的糊糊

5加入隔水融化的黃油,拌勻

6篩入麵粉,用力拌勻,然後加入牛奶,攪拌到沒有小顆粒,麵糊光滑細膩就可以了,這樣第一部分蛋奶糊就完成啦

7現在開始第二部分,打發蛋白。剛才放冷凍的蛋白拿出來,加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器攪打,我用的中速,分三次加砂糖,打到起大泡泡加一次糖,大泡變小泡泡加第二次,感覺開始變細膩了加第三次

8打到圖片這樣。 如果害怕打的程度不合適,可以先用高速打,後面換低速,經常提起來看一看

9把打好的蛋白分三次加到第一部分的蛋奶糊里去,每次加1/3,拌好再加下一份。用翻拌法拌勻,不要畫圈拌,要像炒菜一樣翻。

10拌好的糊

11在六寸蛋糕模壁和底面上塗一些黃油,如果有像圖片這種烘焙紙墊在底下那麼底面就不用塗了。 塗黃油的辦法有 1、用冷凍的黃油像打蠟一樣塗在模具里。 或者2、用廚房紙巾蘸一點融化的黃油,塗薄薄的一層

12把混合好的糊糊倒進模具里,在桌子上敲一敲,把大氣泡震出來。我的是活底模,由於進烤箱要用水浴法,所以底下包了兩層錫紙防水,如果你的是固定模就不用包

13烤盤放中間層,上下火150度,用烤箱溫度計校準,預熱10分鐘,麵糊放進去後再烤60分鐘,烤前在烤盤裡加熱水,水位差不多到蛋糕模的1/3就可以

14烤完以後在烤箱裡燜一會兒,大概15-20分鐘即可,拿出來以後放涼會縮一點,很好脫模

15熱的好吃,冷藏以後味道也不錯哦!開動吧!


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