莧菜西紅柿燴雞蛋炒飯

原料

雞蛋: 2個(我比較喜歡吃雞蛋 所以2個), 米飯: 1碗, 西紅柿: 1個, 莧菜: 一捆

步驟

1先將雞蛋打散,鍋熱下油,雞蛋炒嫩後裝起放一旁備用。

2另起一鍋將西紅柿切丁,蒜壓扁切碎,油鍋熱後蒜爆香下西紅柿丁炒紅,加鹽(炒一份西紅柿的量不用偏少,因為一會要和炒飯混合)加少許水調小火慢慢煮爛成醬。

3同時原來的鍋入油燒熱後將米飯炒散(我的米飯有放燕麥,吃起來有嚼勁),炒散後也是起鍋放一旁待用。

4如果鍋沒有粘米飯就不用洗了,直接開火放油燒熱後,放壓扁的蒜爆香,將莧菜入鍋翻炒,加鹽(也是一份莧菜正常的量)炒到熟,若沒有出很多水在炒的過程中需加點水,炒出紫色湯汁,湯汁多留些。

5接著在炒熟的莧菜里加入米飯、雞蛋一起翻炒,這時候米飯的顏色會變成紫色,加上黃色的雞蛋顏色超好看,然後加入旁邊鍋里已煮爛的西紅柿醬全倒入一起翻炒,嘗味是否夠咸添加鹽、雞精。翻炒後就可以裝盤完成啦。


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