廣式片皮鴨

原料

大白光鴨1隻(約3千克),大蔥絲50克,薄餅24張,甜麵醬50克,干蔥20克,八角1顆,白醋250克,浙醋100克,麥芽糖100克,鹽2茶匙,味精2茶匙,姜蔥酒汁3茶匙。

步驟

光鴨用干蔥、八角、鹽等調味料腌漬鴨內腔1―2小時,用鐵針封住刀口,把腌漬好的鴨進行打氣,再用沸水淋燙鴨表皮,趁熱淋上糖漿,放在通風處晾乾。然後放入預熱好的烤爐,烤至鴨皮紅潤酥脆即成。

小技巧

特點 色澤紅潤,皮酥肉嫩。


相關菜譜

  • 片皮鴨
  • 片皮鴨
  • 廣式月餅皮
  • 廣式月餅皮
  • 廣式月餅皮
  • 廣式月餅皮
  • 廣式鴨腿面
  • 廣式奶油皮月餅
  • 廣式脆皮燒肉
  • 廣式脆皮燒肉
  • 廣式脆皮燒肉
  • 廣式月餅皮配料
  • 廣式脆皮燒肉
  • 廣式脆皮燒肉
  • 廣式脆皮燒肉
  • 廣式脆皮燒肉
  • 廣式脆皮燒肉
  • 廣式脆皮燒肉
  • 廣式脆皮燒肉
  • 烤箱自製廣式燒鴨
  • 廣式酥皮菠蘿包
  • 簡單廣式雙皮奶
  • 廣式and冰皮月餅
  • 五彩廣式月餅(雜糧廣式)
  • 純素薄皮廣式月餅
  • 不開裂的廣式月餅皮
  • 廣式脆皮燒肉的做法
  • 廣式月餅
  • 廣式月餅
  • 廣式月餅
  • 廣式月餅
  • 廣式月餅
  • 廣式月餅
  • 廣式月餅
  • 廣式臘腸