洋蔥蒜薹小炒肉

原料

上肉: 250克, 洋蔥: 一個, 蒜薹: 300克, 油、鹽: 適量, 生抽: 適量, 白鬍椒粉: 適量

步驟

1首先將蒜薹洗凈,切段。

2洋蔥切絲。

3上肉切片。

4鍋里燒開水,放少許的油,將蒜薹焯一焯水,焯熟後撈起瀝干水分。

5熱鍋下油,將一半的洋蔥絲放入鍋中爆香。

6然後放入切片的上肉,翻炒。

7接著再放入焯過水的蒜薹,炒勻。

8開始調味,放適量的鹽、白鬍椒粉,生抽上色,炒勻。

9最後,放入剩下的洋蔥,翻炒幾下就好了。

10裝盤!大功告成!

小技巧

1.蒜薹末梢的那一小朵要去掉。 2.蒜薹焯水的時候放少許的油,保持蒜薹的色澤。 3.要是覺得最後下鹽蒜薹不能完全入味,就在焯水的時候放適量的鹽。 4.蒜薹已經是焯熟的了,所以就將洋蔥和肉炒得差不多了,再放蒜薹。 5.最後下的洋蔥不用炒至全熟,保持生洋蔥帶點兒辣的趕腳…… 6.上肉切片後,可以放適量的鹽,腌制一下,這樣不僅入味,且豬肉的口感會好很多。 7.其實這道菜用鹹肉炒也是個不錯的選擇,我用的雖不是鹹肉,但也是焯水後腌制了幾天的肉……當然,新鮮肉炒出來也很好吃哦!          *關注下廚房,關注新浪微博——味覺-嘴饞


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