魚香肉絲

原料

瘦肉300: 克, 木耳: 5朵, 胡蘿蔔: 0.5根, 泡椒: 1個, 蔥: 0.5根, 澱粉: 0.5勺, 豆瓣醬: 1勺, 生抽: 1勺, 鹽: 3克, 醬油1: 勺

步驟

1將食材切條碼好備用。

2選豬腿肉或裡脊切條,用蚝油及澱粉腌制10~15分鐘。

3準備蔥絲,蒜,干辣椒,花椒

4先將腌制好的肉放入鍋中翻炒到變色,後約兩到三分鐘,裝盤。

5放少許油,放入花椒炒出香味,放一勺豆瓣醬。繼續放蔥絲,蒜炒出香味。再將胡蘿蔔,木耳,肉翻炒一會,最後放入辣椒(按順序)放入繼續翻炒,約3~5分鐘。出鍋前放入鹽和味精即可。

6裝盤即可,一道色香味俱全的魚香肉絲大功告成。

小技巧

肉一定要使用澱粉和蚝油腌制一會,肉質會變得鮮嫩有味道


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