自製燜子

原料

紅薯澱粉 鹽 水:

步驟

1準備食材(紅薯澱粉與水的比例是1:4) 鹽適量(我用400g澱粉,用了一勺鹽)

2碗里裝一份水,一勺鹽,把紅薯澱粉化開攪勻 3份水放入不粘鍋燒開後轉小火

3開水中倒入攪拌好的澱粉水快速攪拌(考慮不足,中間換傢伙了,越攪越攪不動了)攪至透明狀熟透了(我費了好大勁也沒能攪到透明,是不是水少了,下回試試1:5的)

4將熬好的澱粉糊裝入保鮮盒(提前摸上油,好脫模),放入冰水中晾涼(我在水中放了4個冰袋),晾涼後放冰箱冷藏(我冷藏了一晚)

5冷藏好的燜子,切塊,熱鍋冷油煎至兩面金黃裝盤(不知是不是欠點火候,燜子煎時不咋成塊)

6放入調料(麻醬,蝦油,香油,熟芝麻),成了 我家那位只管動嘴不動手且能挑毛病的說好吃?


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