菠菜排骨粉條(鐵嶺風味)

原料

排骨: 一小盒 十來塊, 菠菜: 超市那種 半小把, 粉條: 一小把(我買的東之北的手工粉 正宗), 海米: , 蔥 姜: , 鹽:

步驟

1排骨洗凈,我買的盒裝的,所以不用切…… 熱水焯一下去血沫。我忘記拍照了……

2砂鍋放水,燒開。放入焯好的排骨,蔥段,薑片和鹽(我會放點花椒,這個我個人覺得因人而異),大火燒開轉文火燉。我燉了40來分鐘。又忘記拍照了……

3菠菜洗凈過開水焯一下,然後馬勺里倒點油把菠菜翻炒一下,可以放點鹽入味。過於專心又沒拍照…

4粉條(一定要是東北的手工粉條,燉出來晶瑩剔透,不易碎)洗凈熱水大概泡一下跟炒好的菠菜一併放入砂鍋里,此時應該距離排骨燉好的時間還有十多分鐘,撒點海米,靜待出鍋。故事本來到這裡就應該結束了,但無奈彼時在下靈機亂動,放了幾個魚丸和蛋餃鎮湯,事後想了想,儘管有失東北風範,但是鮮味上有了一定程度的提升,不失為神來之筆……

5你造不

小技巧

在下不是廣告:粉條我是在淘寶一家叫東之北的店買的,這家的粉條很正確,陪我一路從華北平原征戰到江南水鄉,無往不利。假如仍嫌戰力不夠,在下強烈推薦他家的腌黃瓜,略辣,吃多了會拉肚子,但是味道一絕。


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