紅燒仔排

原料

仔排: 一斤, 生薑片: 四片, 大蒜: 四瓣兒, 干辣椒: 三顆, 八角: 兩個, 香葉: 兩片, 桂皮: 三克, 小蔥: 三根, 花椒: 適量

步驟

1仔排水洗一遍後,入熱水肏一遍,除去泡沫,撈起備用

2熱鍋入油,大蒜生薑末八角桂皮香葉幹辣椒花椒炒香,下仔排翻炒均勻,至兩面焦黃,然後加適量料酒生抽老抽翻炒均勻上色

3加足量開水至剛剛好淹沒排骨,大火燒開後轉至小火慢燉,當水剩至四分之一的量時就開始大火收汁兒,一邊翻炒一邊加適量鹽和白糖,收到差不多的時候加上雞精和蔥段就可以收鍋了,撒上點蔥花點綴(可以根據個人口味加適量椒鹽)


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