炒花蛤

原料

新鮮花蛤蜊: 600g, 蔥姜蒜: 若干, 郫縣豆瓣醬: 一勺, 鹽: 一小勺, 料酒: 一勺, 醋: 少許, 糖: 少許(可以不放), 清湯醬油: 一勺

步驟

1市場買新鮮花蛤時,最好問清楚是否已經吐乾淨沙。洗乾淨外殼,摸上去清爽不黏手就可以了。

2鍋里小半鍋水燒開,洗好的花蛤放進去煮,蓋上鍋蓋容易張口。水再燒開花蛤全部張口關火。撈出花蛤,水倒掉,放到水龍頭下沖洗一會,可以看到肉里有無細沙。直到沖乾淨為止,瀝干水備用。

3起油鍋,蔥姜蒜末爆鍋,炒出香味加郫縣豆瓣醬然後放入花蛤炒均勻,噴料酒,加鹽醋醬油糖一點點水,炒勻就可以出鍋了。咸甜度可以根據平時的口味調整。我們家喜歡帶點甜味鮮香。

小技巧

預先煮過已經熟了,加佐料炒勻就可以出鍋。


相關菜譜

  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 花蛤(爆炒花蛤)
  • 素炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 西葫蘆炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 潮汕炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 花蛤炒釘螺
  • 辣炒花蛤
  • 青椒炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣椒炒花蛤
  • 海派炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 蘆筍炒花蛤
  • 清炒花蛤
  • 雞炒花蛤