無錫版改良家常酸辣湯

原料

粉絲: 一卷, 牛肉,熟食店購買: 十塊錢左右,自定。, 干香菇: 五六個,自定, 香蔥: 兩根, 香菜: 一根, 雞蛋: 兩個, 生抽: 三勺, 老抽: 兩勺, 醋: 三勺, 豆腐乾: 兩片, 乾絲: 兩三片

步驟

1粉絲用熱水泡發,快捷。

2泡發後,用剪刀剪成小條。

3干香菇熱水泡發,切丁,切小一點,切記!

4乾絲熱水裡燙30秒左右,撈起,瀝干,切成短小細絲,切記!

5香菜和蔥切成末。

6牛肉切成末 兩個雞蛋打好 油麵筋撕成塊 生粉用涼水攪拌

7豆腐乾切絲。

8鍋中放水,放入香菇、粉絲、牛肉粒煮。 多放點水!比圖多。

9煮開後,放入乾絲、豆腐絲和油麵筋,加入三勺生抽、兩勺老抽,繼續煮。

10大概煮個六七分鐘,慢慢倒入雞蛋液,輕輕攪拌。等雞蛋差不多凝固,慢慢倒入生粉水,輕輕攪拌。

11稠膩後,倒入醋,煮一會。 最後再加入香菜和蔥,起鍋。

12喜歡酸點的多放點醋,嫌淡的放點鹽。最後加上剩餘的牛肉,擺盤。

小技巧

1.水一定要多放些。 2.調生粉的水用涼水。 3.香菇和乾絲等一定要切小點。


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