溜肝尖

原料

豬肝、胡蘿蔔、紅線椒、大蔥、薑片、蒜片、白鬍椒粉、料酒、糖、鹽、生抽、蚝油、老抽、玉米澱粉、雞精:

步驟

1豬肝切成兩個一元硬幣的厚度

2清水中加少量鹽,調成淡鹽水,放入豬肝,攪拌出血水,再用清水沖一遍。

3清洗好的豬肝加少許鹽、白鬍椒粉、料酒、玉米澱粉抓勻,腌制15分鐘。

4腌豬肝的時間可以切配菜,胡蘿蔔可以換成你喜歡的其他蔬菜,顏色搭配好就可以了。

5腌制好的豬肝放開水中煮至變色撈出。

6碗中加一勺尖白糖、半勺醋、一勺生抽、少許老抽、一勺料酒、半勺蚝油、少許鹽、少許雞精、一勺玉米澱粉再加一勺清水攪勻備用。

7開火,鍋熱後倒油放蔥姜蒜爆香。

8加胡蘿蔔和紅線椒翻炒幾下。

9放入豬肝炒至豬肝基本完全成熟,倒入事先調好的料汁。

10料汁收濃就可以出鍋了!


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