黑麥奶香花捲

原料

中筋麵粉160克、全麥粉160克、全脂奶粉30克、黑麥麥片30克、酵母、清水、少許食鹽、少許玉米油:

步驟

1中筋麵粉、全麥粉、全脂奶粉放入盆中攪均。

2稱30克黑燕麥片

3黑燕麥片用溫熱水泡一下,水的溫度和體溫差不多時放入一些酵母,無論是做麵包還是做中式麵食,我都喜歡用耐高糖酵母,比一般酵母發酵的效果要好!

4揉成稍硬的麵糰,放溫暖的地方等待發酵,發酵至兩倍大。

5發酵好的麵糰擀成面片,撒少許鹽,抹勻油,捲成捲兒。

6卷好的面卷切成小段,要切成雙數哦~

7把切好的面兩個兩個的摞起來用筷子壓一下中間的位置。

8壓好的面左右輕輕拉一下,左手向下,右手向上擰成花捲的形狀。

9蒸鍋中倒入水,蒸屜上抹油,碼好花捲,蓋上鍋蓋再醒發20分鐘。

10先開大火蒸上氣後,改中火蒸15分鐘,關火燜5分鐘再掀鍋蓋,喧騰的大花捲就出鍋啦~


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