聽起來很健康的——全麥花生醬餅乾

原料

無鹽黃油: 100g, 花生醬: 100g, 細砂糖(原方為黃砂糖): 120g, 鹽: 2g, 雞蛋: 1個, 全麥粉: 100g, 低筋麵粉: 100g, 裸麥粉: 50g, 泡打粉: 2g, 小蘇打: 2g, 花生碎仁: 適量

步驟

1將所有材料準備妥當,粉類混合過篩(我的全麥粉有麥麩就不過篩了),烤箱預熱至180°C。

2將室溫軟化的黃油攪打順滑

3加入花生醬一起打發

4再加入細砂糖和鹽繼續用電動打蛋器高速打發2分鐘左右。將砂糖拌勻後分2次加入蛋液高速打發3~4分鐘(原方是整隻雞蛋下去,我怕水油分離,所以分了2次)。一直打發至砂糖顆粒幾乎溶解,黃油蓬髮至接近2倍大。

5加入所有粉類,用刮刀以不規則的方向切拌均勻。將拌好的麵糰分成每個40g的小麵糰後,滾圓並擺入烤盤,再用手壓平,撒上適量的花生碎仁。這款餅乾的麵糰即使略微軟化也不會擴散開,整形時間略長也無大礙。

6將烤盤放入烤箱,烘烤約20分鐘。

7剛出爐的餅乾頂層會略顯濕軟,但是完全冷卻後會變得脆硬。 因為全麥粉里有麥麩,所以吃起來雖然脆硬,可回嚼後又有點韌,而且有股穀物的香味哦~~


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