羊蠍子: ， 東北酸菜: ， 油: ， 蔥姜蒜: ， 牛羊肉燉肉料: ， 花雕: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 味精:
1羊蠍子洗凈，在冷水中浸泡兩小時
2冷水下鍋，加蔥姜蒜和花雕飛水。不斷撇去浮沫，撈出羊蠍子。
3羊蠍子加燉肉料，蔥姜蒜燉一小時
4酸菜洗凈切絲，太厚的片一下再切。擠乾淨水分，熱鍋熱油下蔥姜蒜炒香，下酸菜翻炒，加花雕酒胡椒粉，倒入鍋內，燉半小時。
5出鍋前加鹽加味精。
東北燉酸菜一般都最後加鹽，像飯店，都是燉一大鍋，走菜的時候再加鹽和味精。這樣能最大程度發揮食材的本味。