古典巧克力蛋糕

原料

無鹽黃油: 89g, 苦甜巧克力: 119g, 鮮奶油: 119g, 可可粉: 71g, 低粉: 36g, 蛋: 5個, 砂糖: 100g

步驟

1黃油和巧克力一起切小塊,放入微波爐加熱至融化,迅速攪拌均勻

2鮮奶油不需加熱,直接加入1中,完全混合

3蛋黃用打蛋器打到顏色變淺、質地變濃稠、體積變大,與巧克力糊混合

4蛋白分3次加糖,打發到濕性發泡

5將1/3的蛋白與蛋黃混合,再倒入已經混合過篩的可可粉和低粉輕輕拌勻

6將剩下的蛋白糊倒進來輕手混合均勻,進預熱好160度的烤箱。160度20分鐘轉130度20分鐘,時間到了用竹籤測試,可以沾有少許蛋糕屑,不要烤的太干


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