香橙蛋糕

原料

香橙: 1個, 白砂糖: 20g, 細紗糖: 25g, 黃油: 45g, 雞蛋: 3個, 鹽: 適量, 淡奶油: 60g, 朗姆酒(可省): 1大勺, 低粉: 120g, 泡打粉: 1.5g

步驟

1橙子刨去皮。

2去皮的橙子切片,加20g白砂糖和剛剛沒過橙子的水慢熬,至湯汁快收干,橙子片撈出晾涼備用。

3黃油隔水融化。橙子皮切細屑,與25g細砂糖混合待用。

4橙皮屑糖加入三個雞蛋,一點鹽,用電動打蛋器打到濃稠。

5加入60g淡奶油,1大勺朗姆酒(可省略),上下翻拌均勻。

6加入過篩的低粉和泡打粉,翻拌均勻。倒入黃油,拌勻。

7蛋糕糊倒入模具,先倒一層,擺一層晾涼的橙子片,再倒剩下的蛋糕糊。

8抹平表面,頂部放好橙子片,多餘的橙片可以用來煮柑橘奶茶~ 烤箱預熱到180度,中層烤40分鐘左右。

9蛋糕出爐後,加熱橙子糖漿,趁熱刷在蛋糕表面。可以用牙籤戳幾個洞,反覆刷幾遍糖漿。

10冷卻即可~裹保鮮膜放在冰箱冷藏室過夜,味道會更好~

小技巧

順便說說柑橘奶茶的煮法吧。 煮好的橙子片晾涼,在烤架上晾幾天,到完全乾透,這時候就可以密封保存了。 泡奶茶的時候用橙子一兩片+牛奶+茶按一定比例混合就好。煮奶茶我有實踐多次的好辦法,下次再寫食譜~ 然後那個茶葉用LUPICIA綠碧茶園的柑橘蜂蜜路易波士茶最搭哦,滿滿柑橘味道~


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