裡脊肉炒青椒

原料

青椒: 適量, 姜: 2片, 澱粉: 1勺, 鹽: 適量, 料酒: 1勺, 醬油: 2勺, 老抽: 1勺, 裡脊肉: 條狀, 芹菜: 適量, 八角: 半個, 花椒: 6顆

步驟

1腌裡脊肉:沖乾淨裡脊肉,空乾淨水分,將肉切成小指粗細的條狀,放一小勺鹽,一勺醬油,一勺老抽,一勺澱粉,用手或任何器具攪拌均勻,腌10分鐘。

2切菜:沖洗一下小手,將幾隻青辣椒和適量的芹菜也沖洗乾淨,斜刀切成條狀,粗細長短最好和裡脊肉好搭配,看起來和吃起來都會很美觀。

3炒肉:熱鍋放適量的油,油太多對身體不好。油溫六成熱放6粒花椒,2片姜,半粒八角,2分鐘後,放入腌好的裡脊肉,放1勺料酒,劃散肉,防止粘成一坨。如果火太大,肉都要乾了的話,可適量放一點熱水,會讓肉嫩一些。

4最後:炒肉3-5分鐘的時候,可以嘗一下鹹淡,根據情況放鹽,保持略咸一丟丟,放進去芹菜和青椒,大火翻炒。2-3分鐘即可出鍋。


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