桂花豆沙月餅

原料

中筋麵粉275克,低筋麵粉40克,豬油125克(要半溶化狀態。如果沒有,可以用從烘培專業店買的白油或者用普通黃油代替,只是用黃油作出來的點心外皮有點黃),細砂糖30克,水100克,

步驟

1.將油皮所需原料混合,壓拌成油皮。(烤箱預熱到170度) 2.將油酥所需原料混合成油酥 3.油皮包油酥,擀卷兩次。然後用像包湯圓那樣包入桂花綠豆沙餡。(具體製作過程和圖示請參考本博舊文:棗泥核桃酥和迷你小月餅——鳳梨酥) 4.做好形狀,餅下面墊一張烘培紙,餅上面蓋紅色章。(可以用紅色食用色素也可以用草莓汁替代,沒有圖章的可以用筷子或者吸管代替) 5.入烤箱。可以在底部加墊一個烤盤以防止底部顏色烤得過深的現象。15分鐘後把溫度調低到150度再烤10分鐘左右


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