油炸小魚

原料

小魚: 一斤, 八角: 一個, 花椒: 一小把, 蔥段: 五顆, 姜: 2片, 蒜: 一個, 沙姜: 一個, 鹽: 一勺, 李錦記極味鮮生抽: 四勺, 加加醬油: 三勺, 米醋: 半勺, 雞精: 一勺

步驟

1選魚,殺魚,刮魚鱗,拔鰓。

2洗好乾凈的魚,放入生抽,醬油,雞精,食鹽腌制半小時。

3倒入篩網中晾乾水分,加入備好的蔥段,薑絲,蒜末,乾花椒,八角和沙姜。

4把鍋里水分燒乾,放入食油,拿筷子一條一條放入鍋中油炸。

5炸至金黃色,倒入蔥姜蒜花椒八角爆香即可。

6最後裝盤即可,根據個人口味淋點自製花椒油更美味。

小技巧

腌制好的魚一定要晾乾水分,不然炸不成行。 油下鍋後少量放魚,分幾次放,魚炸的更香脆。 魚翻面用巔鍋,不要用鍋鏟翻面,容易碎。 (我就是魚腌制了二十分鐘的樣子,魚全部放下鍋,所以有部分魚皮脫落稍許粘鍋。)


相關菜譜

  • 油炸小魚
  • 油炸小麻魚
  • 炸小魚
  • 炸小魚
  • 炸小魚
  • 炸小魚
  • 油炸小蠶蛹
  • 油炸小白條
  • 油炸小鯽魚
  • 油炸小土豆
  • 油炸小黃花魚
  • 油炸小白魚
  • 油炸小蝦米
  • 油炸多利魚
  • 香炸小魚
  • 炸小魚<。)#)))≦
  • 酥脆炸小魚
  • 油炸紅薯小丸子
  • 油炸小白蝦
  • 油炸小白蝦
  • 油炸雞蛋小饅頭
  • 油炸小白蝦
  • 油炸小酥肉
  • 油炸小酥肉
  • 油炸南瓜小丸子
  • 油炸小海蝦
  • 油炸胡蘿蔔小肉丸
  • 油炸多春魚
  • 油炸龍舌魚
  • 非油炸紅燒魚
  • 油炸黃集子魚
  • 油炸豆腐燜魚
  • 油炸三文魚
  • 油炸溫州魚丸
  • 油炸面拖魚