爆炒肥腸

原料

肥腸: 2000克, 青椒: 8個, 姜: 8片, 料酒: 1勺, 蔥: 適量根, 醬油: 適量勺, 鹽: 適量克, 陳醋: 適量(洗大腸用), 生粉: 適量(洗大腸)

步驟

11.先下鹽去搓洗,反轉裡面搓洗大腸,清水洗凈;2.下陳醋去繼續搓洗,反轉裡面搓洗,過清水;3.下生粉去反覆搓洗,反轉裡面搓洗,過清水,找個漏篩裝起瀝干水,

2有對三角的切法,也有二指寬的橫切法,切完繼續瀝干水,重複幾次擠壓瀝水動作

3猛火燒旺個鍋,下大腸攤開,會見鍋中出水,再翻炒下,見大腸開始卷著了就全倒出漏篩瀝水;洗乾淨鍋再次猛火燒旺,下少量的花生油,下大腸翻炒,1.下料酒翻炒,2.下薑片、蔥白翻炒,3.下鹽巴調味,4.下醬油翻炒.即可


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