冰皮月餅

原料

a、糯米粉120克,黏米粉120克,澄粉70克,糖50克,雀巢煉乳80克,牛奶400克,調和油60克 b、糕粉適量幫助脫模用(糕粉即炒熟的糯米粉),可可粉、綠茶粉、果珍適量,用來給月餅上色。紅豆沙(或者其他餡料) c、各種月餅模具

步驟

1.將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆里,和成光滑均勻的麵糊。 2.將麵糊隔水蒸3 0分鐘,熟後晾涼。 3. 將晾涼的面揉勻, 然後分成4份,留一份白色的,剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻,做成四色麵糰。 4.將圓麵糰按扁、捏大,將豆沙餡放入,包緊、收口、搓圓。 5.放入自己喜歡的花型的月餅模具,放冰箱冷藏一個小時左右後,取出倒扣就可以吃了 Tips:蒸麵糊的時候,最好中途用筷子攪拌一下,防止麵糊沉澱,和水分分離。


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