我的戚風蛋糕

原料

低筋粉: 兩尖湯匙, 色拉油(玉米油): 兩湯匙, 雞蛋(冰箱): 4個, 白沙糖: 23+45, 各類調味粉: 可有可無

步驟

1蛋黃,蛋清分離

2蛋黃加23糖加低筋粉加色拉油加調味粉(可有可無)加少量水調製酸牛奶稠度

345糖分三次加入蛋清用打蛋器打發(間隔開時間,總共1分鐘就差不多了)至奶油狀有紋理

4奶油分兩次加入蛋黃,用刮刀上下翻勻

5準備好烤模,用色拉油刷一層(很重要)將蛋糊倒入,震動幾次

6烤箱預熱30秒,溫度自己試幾遍就能找到規律,我家的130度50分鐘剛好

7取出後正著從40離米落下,防止塌陷,倒扣到涼架上,涼透手動剝離


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