四色冰皮月餅

原料

糯米粉200G,粘米粉160G,澄粉100G(小麥澱粉),細砂糖40G,色拉油80G,牛奶300G,椰漿300G(可全用牛奶),練乳60G(可不加)

步驟

1.A材料都加在一起,攪拌均勻 2.入開水鍋蒸,中間攪拌幾次 3.攪拌到基本凝固的時候,再蓋蓋子蒸10分鐘左右 4.蒸熟的紫薯去皮,把薯泥放入細篩網,用勺子壓,再從反面把細膩的薯泥刮下來(這樣揉到麵糰裡面就不會有顆粒存在了) 5.蒸好的麵糰放涼後揉勻 6.分別加入紫薯泥,抹茶粉,可可粉,揉成均勻的麵糰 7.麵糰和豆沙都分成25G一個的劑子 8.餅皮搓圓再按扁,包入豆沙 9.左手拇指按著豆沙,把餅皮放在右手的虎口,然後慢慢往上推,把餡包住後收口捏緊並搓圓 10.把月餅滾上糕粉,放入撒了糕粉的月餅模,手指輕輕壓實一下即可脫模,(脫模後如果覺得粉太多,可以用小刷子輕輕刷掉點粉)


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