牛腩: 半斤, 番茄: 2個, 土豆: 2個, 胡蘿蔔: 3根, 蔥: 2根, 老薑: 1小塊, 大蒜: 1個, 八角: 1個, 花椒: 適量, 干辣椒: 3個, 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 老抽(上色用): 半勺, 冰糖: 6顆, 鹽: 適量
1見步驟2
2干辣椒剪成兩節,把中間的辣椒籽弄出來丟掉,蔥切小段,留一小部分蔥葉切碎(裝飾),大蒜和老薑切片,備用。
3牛腩先用水泡大概20-30分鐘,把血水泡出來,洗凈。冷水放牛腩,大火煮開,打浮漂,然後撈出瀝干。
4大鍋燒熱倒入油,油燒熟後,將蔥段、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒,一起倒入鍋中炒香,然後放入牛腩,倒入料酒、生抽、老抽翻炒至牛腩變色,然後加開水(注意是開水),小火燉40分鐘。
5見步驟6
6這時候就可以準備素菜了,土豆紅蘿蔔切塊,番茄去皮切小塊
7另起鍋,倒一點油燒熟,將土豆紅蘿蔔翻炒一小會兒,盛出來。注意不用炒熟,因為等會兒還會一起燒。
8見步驟9
9鍋中油燒熟,將番茄倒入鍋中翻炒至變色變軟,倒入一小碗冷水,剛好沒過番茄就行,燒開後,和土豆紅蘿蔔一起倒入牛腩中。
10鍋中加入冰糖、鹽,小火燉40分鐘左右就熟啦!
11盛出裝碗,灑上蔥花,超級美味,牛腩也剛剛好!
1、土豆千萬別炒熟了喲!最多炒至半熟,否則最后土豆太軟,不好吃了! 2、發現沒,盛出後就看不見番茄了,都已經在牛腩和湯裡面了,湯也非常美味哦,可以和飯吃!