牛腩胡蘿蔔湯

原料

內蒙古牛腩: 1斤, 胡蘿蔔: 2-3根, 花雕酒: 少許, 鹽: 少許

步驟

1挑選肥瘦相間的牛腩肉,可以搭一些筋的部位,燉起來更香。洗凈,切塊狀。

2胡蘿蔔洗凈,切滾刀塊。

3先燉牛腩,大火煮開,撇去血水。

4撒入花雕酒。覺得湯水不夠,可以此時加入凈水。算上燉煮過程中的水汽損耗。我一般掌握的尺度為:湯水淹沒食材15CM左右。後面再加水的話,湯的香濃就被稀釋了,一家之言,供參考!

5一般燉煮30-40分鐘,牛肉散發濃濃的香味,且筷子可以輕易戳入牛肉時即表明牛腩燉好了。

6加入處理好的胡蘿蔔,撒入鹽,再燉個15-20分鐘即可食用。

小技巧

自己買過很多種牛肉,國產的、進口的,牛腩部分我覺得還是內蒙古牛肉比較合口味,肉膻味不重,不油,肉質比較細膩,有一股肉香。進口牛肉可能由於品種的問題,比較油,味道很大,並不適合中國人口味。小經驗供大家參考。 不要放太多鹽,健康飲食,淡比咸好,建議倒一小碟生抽沾肉吃,味道很好的。


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