五彩腰果

原料

火龍果: , 菠蘿: , 腰果: , 雞胸肉: , 紅椒: , 青椒: , 花雕酒: , 鹽: , 生粉:

步驟

1準備火龍果,菠蘿削好

2準備腰果,洗好雞胸肉、紅椒、青椒

3菠蘿切成片,在淡鹽水中浸泡10分鐘

4菠蘿瀝干水分後切成小塊。

5火龍果對半切開。

6用大勺子把火龍果的肉挖出來並切成小塊,外殼等下可以當容器裝食材。

7青紅椒洗凈後切成丁。

8雞胸肉切成丁,並加入花雕酒、鹽、生粉拌勻,再加少許食用油拌勻後腌制20分鐘。

9冷油下入腰果(油比平常炒菜多放點)。

10開小火慢慢炸,不斷用筷子攪動,使腰果受熱均勻。

11等到腰果表面微黃時即可撈出,並用漏網瀝干油分。

12炒鍋中留少許底油,下腌制好的雞丁用中小火翻炒。

13等到雞丁完全便白色

14下入青紅椒丁翻炒1分鐘。

15翻炒均勻。

16把菠蘿粒和火龍果粒倒入鍋內翻炒一下。

17最後加入腰果,把所有食材翻炒均勻。

18出鍋,把所有食材裝在火龍果外殼裡,美啊!!

小技巧

1、腌制雞丁時最後加少許食用油,能讓調味料更充分地被雞丁吸收。 2、菠蘿中含有的「菠蘿蛋白酶」是引起過敏反應的物質,淡鹽水可破壞菠蘿蛋白酶,清除這種過敏物質。 3、炸腰果的時候,不能等到腰果變得很黃了才出鍋,因為腰果在空氣中放置一段時間後顏色會變深,也不要剛出鍋就吃,這時腰果還是軟的,等涼透了吃就很脆哦。


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