烤三文魚配蘆筍

原料

三文魚: 200g, 蘆筍: 250g, 橄欖油: 45ml, 蒜瓣: 2個, 黃檸檬: 1隻, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量

步驟

1烤箱預熱200度,鋁箔裁成35cm,三文魚切片以後切片;

2鋪上裁好的鋁箔,蘆筍去尾以後切成相同長度幾段,鋪在鋁箔上。大概一張鋁箔擺8-10根蘆筍

3蒜切碎,和橄欖油拌勻,將1茶勺均勻地塗抹蘆筍上,並均勻地撒適量的鹽和黑胡椒粉;將三文魚用大量水洗凈以後,兩面抹上鹽和黑胡椒粉,並放置於蘆筍上,再在三文魚表面刷上拌蒜橄欖油,如果鹽味不夠可以再加一些鹽

4檸檬切片,放2片在三文魚上並放上2片裝飾用香草(百里香/迷迭香,切碎放3/4茶勺,或歐芹切碎放1 1/2茶勺)

5將錫紙包裹起來,放在預熱好的烤箱中25-30分鐘。

小技巧

實際操作中,需要視三文魚厚度情況而定烤箱內時間,通常2厘米厚度25分鐘就可以,我試過3-4厘米的三文魚,一般都要30分鐘甚至更長。 另外,三文魚烤好以後顏色不會那麼鮮艷,如果用於拍照,可以用噴槍上一下表面的焦色。


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