鹹蛋蒸肉餅

原料

 材料豬肉(6兩)、鹹蛋黃(4隻) 腌料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1隻)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)

步驟

1、豬肉剁成泥,加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1隻鹹蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻,順一個方向攪打10分鐘,直至肉泥起膠。 2、將肉泥放進盤中,拍扁抹勻,壓成四方塊狀,用手指在肉餅上壓4個淺坑。 3、將鹹蛋黃打入淺坑內。 4、燒開鍋內的水,將鹹蛋肉餅放進鍋,大火隔水清蒸15分鐘。 5、取出蒸好的鹹蛋肉餅,用刀分成四份擺入碟中。


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