肉絲銀芽

原料

豬肉: 50克, 綠豆芽: 350克(一袋), 蔥: 適量, 料酒: 1小匙, 鹽: 1/2小匙+1/4小匙, 米醋: 1/2大匙, 雞精: 1/2小匙

步驟

1銀芽洗凈,豬肉切成絲

2肉絲加料酒,少許澱粉,拌均腌制一下

3炒鍋倒底油,下肉絲炒香,肉絲變色下豆芽,大火快速炒

4加米醋、鹽繼續大火快速煸炒;關火前加雞精即可出鍋

小技巧

1.綠豆芽掐頭去尾,洗凈後用清水泡十分鐘,裡面加一點鹽。炒出的綠豆芽不僅爽脆,也減少出水。 2.米醋可根據個人口味增減,但不易過酸。 3.炒菜時要一直保持大火,而且炒的速度也一定要快。


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