黃橋燒餅

原料

原材料麵粉500克、雞蛋2個、精鍊豬油50克、火腿粒50克調味料鹽少許

步驟

1、先將麵粉倒入盆中,打入雞蛋,放入精鍊豬油,加少許鹽,揉成麵糰,火腿粒加豬油拌勻成餡料; 2、將麵糰揉勻,下劑,擀薄,包入餡料,做成長方形餅狀; 3、放入烤爐中烤至金黃色即可。 特別提示 火溫為120攝氏度左右。 開心提示 黃橋燒餅是江蘇泰興黃橋鎮的一種燒餅,這種燒餅是用油酥和面,餅內有餡,餡是用火腿或豬油等做成的。將燒餅放在缸爐里烤後,酥脆焦黃,油潤不膩,遠近聞名。 這黃橋燒餅已經有多年的歷史。相傳在1940年,新四軍東進,開闢抗日根據地,在黃橋鎮,新四軍與日軍對抗,有時幾天吃不上一頓飯,黃橋當地的老百姓,看到這種情景非常焦急。後來他們想出一個辦法,便是用這種燒餅慰勞新四軍。老百姓日夜趕做,後來推廣開來,全鎮的人都做起來,新四軍吃了這種燒餅,渾身增添了力量,仗打得非常起勁。最後終於取得了偉大的勝利。 當時有一首廣為流傳的民歌: 黃橋燒餅黃又黃, 黃黃燒餅慰勞忙。 燒餅要用熱火烤, 牢隊要把百姓幫。 同志們們呀吃得飽, 多打勝仗多繳槍。 從此,黃橋燒餅就更加出名了。


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