芝麻燒餅

簡介

此餅外脆內軟,香鮮可口。

原料

主料:小麥麵粉600克, 輔料:酵母15克,芝麻100克, 調料:鹽10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽小茴香籽1克,芝麻醬60克,鹼1克,花生油50克

步驟

1.將麵粉放入盆內,加入酵母和水,拌和均勻,調成麵糰,蓋上擰乾的濕潔布,靜置發酵至麵糰稍稍發起成嫩酵面。 2.將花椒,小茴香用鍋炒香、碾碎,加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻,備用。 3.將麵糰放在案板上,放入食鹼,揉勻揉透,分成小塊,揉成長方形,擀開,用手甩成長片,抹上炒過的芝麻醬,捲成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成燒餅生坯。 4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內,放進烤爐或烤箱中,烤至表面呈金黃色,內瓤柔軟熟透時,即可食用。


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