原料

燙麵麵糰300公克，炒過白芝麻30公克，油酥：65公克，低筋麵粉100公克

步驟

1.將低筋麵粉過篩，與溶化豬油拌勻成黏稠狀，即為油酥備用。 2.燙麵麵糰鬆弛10分鐘，杆開成長方形麵皮，約0.3公分厚，均勻鋪上作法1的油酥，麵皮邊緣預留1公分，捲成長條圓柱狀。 3.將作法2分割成6等份，杆成長方形後等距離折三折，底部沾上炒熟白芝麻，再杆成約8∼10公分的長方形，鬆弛15∼20分鐘備用。 4.平底鍋擦乾水分，緊密蓋上鍋蓋，以小火預熱鍋子，將作法3沾上炒熟白芝麻的那一麵餅朝下放入，緊密蓋上鍋蓋，以小火烘烤4∼5分鐘，翻面再烘烤4∼5分鐘，至完全膨脹香酥即可。