橙子杯蒸魚泥

原料

去骨魚肉: 400克左右, 橙子: 3個, 蛋清: 1個, 玉米澱粉: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 薑末: 適量, 紅青椒末: 適量, 小香蔥末: 適量

步驟

1主料合影,去骨去刺的魚片大約400克,橙子3個。我的魚片是買來的,片好的,所以省了好多事?。人少可以減半做。

2橙子清洗乾淨,用手掌來回搓動,從中間劃開,一分兩半剝出完整的兩半。

3如果橙子皮厚,可以藉助刀片或用不鏽鋼勺子,去除白色的內壁,這層白色的東西是苦的,所以刮除後只留橙皮香。

4三個全部處理好,處理後的橙子皮明顯薄多了。橙子肉可以榨橙汁喝。

51.魚片用刀剁碎,2.姜,辣椒,小香蔥都切末,3.加入蛋清和玉米澱粉,少許水,加鹽和胡椒粉,4.一起攪拌均勻。

6調好的魚泥,分裝在橙子杯里。為啥5個了,有一個橙子杯破了,正好準備的魚泥只夠裝5個杯。隨手放了點胡蘿蔔末在上面,一起蒸,顏色好看多了。

7蒸鍋燒開,放入橙子杯蒸製5~10分鐘。橙子杯的大小,個人口感要求不同,具體時間自行掌握。提醒大家,一定不要蒸製超過10分鐘,以防魚泥變老了。表面撒預留的蔥末,紅青椒末裝飾一下。

8用勺子舀一口,嘗嘗,好嫩,好鮮,好清新的口感。無刺,也很適合小孩子吃喲!

9擺拍一張?

10拿在手裡,挖著吃?

11剝出來的橙子肉榨成果汁?,下午茶來一杯,清爽啊?

小技巧

1.橙子皮內壁的白色東東,儘量清理一下,防止口感有苦味。 2.魚肉去刺,剁碎後,要用蛋清和澱粉打餡,增加粘度,使口感滑嫩。不建議增加其他調料,最大限度保持魚的鮮美。 3.蒸製時,水開後再放,蒸製時間要短,5~10分鐘即可,口感最嫩。 4.根據家裡人多人少,來調整材料用量。做給寶寶吃,可以少加調味料,只用鹽來提鮮。橙子的大小也決定魚泥用量的多少。


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