椒鹽皮皮蝦

原料

皮皮蝦: 酌情, 鹽: 適量, 蔥、姜: 少量, 植物油: 適量, 花椒: 適量, 料酒: 一勺

步驟

1皮皮蝦洗凈控水,條件允許用廚房紙吸干水分

2蔥姜洗凈,切段切片

3熱鍋下油,(油不宜過多)油溫八成時下蝦,大火,沿鍋邊倒入料酒,蓋上鍋蓋,2分鐘後翻炒一下,再燜2分鐘

4放姜,放鹽和花椒翻炒,下蔥,淋少量香油起鍋盛盤,可以放上幾根香菜

小技巧

現碾的花椒更香:干鍋開火,鍋熱後關小火,放花椒粒,不停鏟動,出香味後盛出,稍涼,擀麵杖碾碎,備用


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